GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2372016272 | GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI | Ders | 2 | 3 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrencilerin, kalite kavramı, gıda kalite kontrolü, kalite yönetim sistemleri, ulusal ve uluslararası gıda mevzuatı konuları hakkında bilgi sahibi olmalarını sağlamaktır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Dr. Ersin ÇELEM
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Toplam kaliteyi, gıda güvenliğini ve gıda kontrol mevzuatını bilir |
| 2 | Gıda kanun, yönetmelik ve kodeksini bilir. |
| 3 | |
| 4 | |
| 5 | |
| 6 |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Kalite kavramı ve gıda kalite kontrolü. Gıda kalite yönetim sistemleri. Kanun, yönetmelik, ve gıda mevzuatı. Türk gıda kodeksi ve TSE standardı. Gıda denetimi ve gıda etiketleme.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Kalite kavramı ve kalite öğeleri | ||
| 2 | Kalite kavramı ve kalite öğeleri | ||
| 3 | Kalite ve gıda kalite kontrol. | ||
| 4 | Kalite ve gıda kalite kontrol. | ||
| 5 | Kalite güvence organizasyonu. | ||
| 6 | Kalite yönetim ilkeleri. | ||
| 7 | Kalite yönetim sistemleri, ISO 9000 kalite yönetimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | GAP (İyi tarım uygulamaları), GMP (İyi üretim uygulamaları). | ||
| 10 | ISO 22000/HACCP Gıda güvenliği yönetim sistemi | ||
| 11 | ISO 14000 Çevre yönetim sistemi, ISO 17025 Deney ve kalibrasyon laboratuvar akreditasyonu, SA 8000 Sosyal sorumluluk standardı, OHSAS 18001 İşçi sağlığı ve iş güvenliği standardı. | ||
| 12 | Kanun, yönetmelik, TSE standardı. | ||
| 13 | Gıda kodeksi, 5996 sayılı yasa. | ||
| 14 | Gıda denetimi, ceza verme. | ||
| 15 | Gıda mevzuatında bazı önemli kavramlar, Gıda etiketleme. | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Topal, Ş., 2001. Gıda Endüstrisinde Risk Yönetimi Sistemi; HACCP ve Uygulamaları. Taç Ofset Matbaacılık, İstanbul.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 103 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| [OC] 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | ||||||||
| [OC] 3 | |||||||||||||||
| [OC] 4 | |||||||||||||||
| [OC] 5 | |||||||||||||||
| [OC] 6 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek