GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGTS2332015272 | GIDA KALİTE KONTROL VE MEVZUATI | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 3 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu dersin amacı, gıda mevzuatı ve eğitim ilkelerine, ulusal ve uluslararası gıda mevzuatı ve Türkiye'deki gıda kontrol, toplam kalite yönetim sistemleri hakkında bilgi vermek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğr. Gör. Sercan ERGÜN
Öğrenme Çıktıları
| 1051 | Toplam kaliteyi, gıda güvenliğini ve gıda kontrol mevzuatını bilir |
| 1052 | Gıda kanun, yönetmelik ve kodeksini bilir. |
| 1053 | |
| 1054 | |
| 1055 | |
| 1116 |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Toplam Kalite nedir? Risk ve tehlike nedir? Taklit ve tağşiş gıda, vb mevzuatta önemli kavramlar. Gıda ve kanun, yönetmelik, Türk gıda kodeksi, Kontrol ve Etiketleme.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda mevzuatı ve gıda kontrol- gıda güvenliğine giriş | ||
| 2 | Toplam kalite- tehlike ve riskler | ||
| 3 | 5179 sayılı gıda kanunu | ||
| 4 | İmitasyon ve teknik tanımları | ||
| 5 | Teknik ve Hijyenik özellikler hakkında yönetmelik | ||
| 6 | Çalışma izni ve gıda sicili | ||
| 7 | Sorumlu Yöneticilik | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | HACCP | ||
| 10 | İşyeri sorumlulukları | ||
| 11 | İşyeri sorumlulukları | ||
| 12 | Kontrol ve Denetim | ||
| 13 | Kodeks | ||
| 14 | Etiketleme | ||
| 15 | Bildirim ve Denetim | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Topal, Ş., 2001. Gıda Endüstrisinde Risk Yönetimi Sistemi; HACCP ve Uygulamaları. Taç Ofset Matbaacılık, İstanbul.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Beyin Fırtınası | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 2 | 28 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 5 | 5 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 103 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1051 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | |||||||
| [OC] 1052 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | ||||||||
| [OC] 1053 | |||||||||||||||
| [OC] 1054 | |||||||||||||||
| [OC] 1055 | |||||||||||||||
| [OC] 1116 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek