GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGTS2282013272 | ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER TEKNOLOJİSİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders ile öğrencilere; alkollü ve alkolsüz içecekler ve bunların üretim teknikleri hakkında bilgi vermek amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Bira üretimini kontrol edebilir. |
| 2 | Şarap üretimini kontrol edebilir. |
| 3 | Gazlı içecek üretimini kontrol edebilir. |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Alkolsüz içecekler • Meyve ve sebze suları, kahve, çay, bitki çayları • Süt bazlı içecekler • Alkollü içkiler • Fermentasyon teknolojisi • Distile aklollü içkiler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Alkollü ve alkolsüz içeceklerin sınıflandırılması | ||
| 2 | İçecekerde kullanılan gıda katkı maddeleri | ||
| 3 | Doğal kaynak suyu, doğal maden suyu, soda | ||
| 4 | Meyve ve sebze suları / nektarları | ||
| 5 | Kahve, çay, bitkisel çaylar | ||
| 6 | Gazoz, kola | ||
| 7 | Spor ve enerji içecekleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Süt bazlı içecekler | ||
| 10 | Alkollü içkiler | ||
| 11 | Bira ve malt içecekleri | ||
| 12 | Üzüm şarapları, diğer şaraplar | ||
| 13 | Elma ve armut şarabı | ||
| 14 | Damıtılmış alkollü içecekler | ||
| 15 | Damıtılmış alkollü içecekler | ||
| 16 | Final sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara. 2. Kılıç, O., 1997. Alkollü İçkiler Teknolojisi. U.Ü. Ziraat Fakültesi Yayını, Bursa. 3. Türker, İ., Canbaş, A., 1995. Malt ve Bira Teknolojisi. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, Adana.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 7 | 1 | 7 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 4 | 4 |
| Okuma | 7 | 1 | 7 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 82 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 2 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 4 | 1 |
| [OC] 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 4 | 1 |
| [OC] 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek