GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2082013272 | ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ II | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak ileri işlenmiş et ürünleri ve emülsiyon tipi et ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Yrd. Doç. Dr. Hilal TOZLU ÇELİK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Emülsiyon tipi et ürünleri üretebilme |
| 2 | İleri işlenmiş et ürünlerini üretebilme |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Emülsiyon Tipi Et Ürünleri, İleri İşlem Görmüş Et Ürünleri Üretimi-I ve İleri İşlem Görmüş Et Ürünleri Üretimi-II.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | ||
| 2 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | ||
| 3 | Emülsiyon tipi et ürünleri: Sosis ve salam üretimi | ||
| 4 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk üretimi | ||
| 5 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk üretimi | ||
| 6 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk benzeri ürünler üretimi | ||
| 7 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Sucuk benzeri ürünler üretimi | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | İleri işlem görmüş et ürünleri-I: Pastırma üretimi | ||
| 10 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Konserve et ürünleri üretimi | ||
| 11 | İleri işlem görmüş et ürünleri üretimi-II: Kavurma üretimi | ||
| 12 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jambon üretimi | ||
| 13 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Füme dil üretimi | ||
| 14 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jele işkembe üretimi | ||
| 15 | İleri işlem görmüş et ürünleri-II: Jele işkembe üretimi | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Öztan, A. 2003, Et Bilimi ve Teknolojisi, Gıda Mühendisleri Odası, ANKARA.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 10 | 2 | 20 |
| Uygulama/Pratik | 4 | 3 | 12 |
| Laboratuvar | 10 | 1 | 10 |
| Soru-Yanıt | 4 | 1 | 4 |
| Alan Gezisi | 1 | 2 | 2 |
| Beyin Fırtınası | 4 | 2 | 8 |
| Ödev Problemleri için Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 2 | 5 | 10 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 2 | 10 | 20 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 100 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 5 | 3 | 2 | 3 | 4 | |
| [OC] 2 | 3 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 3 | 4 | 3 | 5 | 4 | 2 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek