GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT1112013272 | GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER I | Ders | 1 | 1 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Gıda işleme alanında uygulanan temel işlemleri prensipleriyle açıklayarak tanıtmak, bu işlemlerde kullanılan endüstriyel makineler konusunda bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Yrd.Doç.Dr. Bekir Gökçen MAZI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Gıda prosesleri alanında uygulanan temel işlemler konusunda bilgi sahibi olur. |
| 2 | Temel işlemler ile ilgili hesaplamaları yapabilir. |
| 3 | Temel işlemlerde kullanılan gıda endüstri makineleri konusunda bilgi sahibi olur. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
•Birimler ve boyutlar •Gıda hammaddelerinin özellikleri •Gıda bozulmalarının sınıflandırılması •Hammaddenin depolanması ve taşıması •Hammaddenin temizlenmesi, sınıflandırılması ve ayrılması •Boyut küçültme •Eleme, karıştırma, emülsiyon oluşturma, filtrasyon, çöktürme ve sedimantasyon, santrifüj ayırma işlemleri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, dersin tanıtımı, karşılıklı bilgi alışverişinde bulunma. | ||
| 2 | Birimler ve boyutlar. | ||
| 3 | Hammaddenin sınıflandırılması, bulaşı kaynakları ve gıda bozulmaları. | ||
| 4 | Hammaddenin temizlenmesi, kuru ve yaş temizleme yöntemleri. | ||
| 5 | Sınıflandırma ve ayırma işlemleri. | ||
| 6 | Hammaddenin soyulması ve bu işlemde kullanılan makineler | ||
| 7 | Boyut küçültme işlemleri, gıdalarda boyut küçültme ekipmanları. | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Eleme ve elek sistemleri. | ||
| 10 | Gıda endüstrisinde kullanılan karıştırma sistemleri. | ||
| 11 | Emülsiyon hazırlama. | ||
| 12 | Filtrasyon işlemi, gıda endüstrisinde kullanılan filtrasyon sistemleri. | ||
| 13 | Çökelme ve tortulaşma. | ||
| 14 | Merkezkaç ayırma süreçler. | ||
| 15 | Merkezkaç ayırma süreçler. | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler. Cemeroğlu B., Editör, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 29, Ankara-2005 2. Ürün İşleme Tekniği. Yağcioğlu A., Ziraat Fak. Ofset Atölyesi, İzmir-1996
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Quiz | 3 | 1 | 3 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 7 | 1 | 7 |
| Soru-Yanıt | 7 | 1 | 7 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 4 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 7 | 1 | 7 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 104 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 1 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 1 | 1 | |
| [OC] 2 | 1 | 5 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| [OC] 3 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek