GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGP22620122720 | HAZIR YEMEK SİSTEMLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 2 | 4 | 2.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Sağlık gıda hazırlamayı öğretir Menü planlaması hakkında bilgi ve becerileri kazanır Gıda depolama konusunda temel bilgilere sahip olmak
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Öğrenme Çıktıları
| 2580 | Hammadde ve içeriklerini açıklayabilir |
| 2581 | Konserve yapımı hakkında bilgi ve becerilere sahip olur |
| 2582 | Hazır yemek sistemlerini açıklayabilir |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Hazır yemek endüstrisinin tanıtımı ve sınıflandırılması. Dengeli beslenme Hazır yemeklerin yapımında menü planlaması Mutfak tasarımı ve donanımı, mutfak organizasyonu, depolama, taşıma ve servis teknikleri, toplu beslenme sistemlerinde hijyen ve sanitasyon, kalite güvence uygulamaları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hazır yemek konserve üretimine giriş ve genel bakış | ||
| 2 | Kuru fasulye üretimi, çeşitleri ve kalitesinin belirlenmesi | ||
| 3 | Nohut üretimi, çeşitleri ve kalitesinin belirlenmesi | ||
| 4 | Mercimek üretimi, çeşitleri ve kalitesinin belirlenmesi | ||
| 5 | Bakla ve börülce üretimi, çeşitleri ve kalitesinin belirlenmesi | ||
| 6 | Meyve konserveleri | ||
| 7 | Bitkisel sıvı yağlı türlü ve yeşil fasulye konserveleri | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Pilaki konserveleri | ||
| 10 | Bitkisel yağlı dolma konserveleri | ||
| 11 | Patlıcan kızartma, tütsülenmiş patlıcan ve diğer kızartma konserveleri | ||
| 12 | Bitkisel yağlı güveçler ve imambayıldı konservesi üretimi | ||
| 13 | Kırmızı et ve beyaz et konservesi üretimi | ||
| 14 | Balık konservesi üretimi | ||
| 15 | Kalite güvence uygulamaları | ||
| 16 | Dönem sonu sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Yurdagel, Ü., Yaman, Ü. ve Baysal T., 1996. Hazır Yemek, Et ve Balık Konservesi Yapım Teknolojisi. Yardımcı Ders Kitabı, Ege MYO Yayın No: 21 Bornova-İzmir
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 60 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 2580 | 3 | 3 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 2581 | 3 | 3 | 4 | ||||||||||||
| [OC] 2582 | 3 | 3 | 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek