Ders Öğretim Planı
Dersin Kodu |
Dersin Adı |
Dersin Türü |
Yıl |
Yarıyıl |
AKTS |
|
|
|
0 |
0 |
0 |
Önlisans
1 |
Maliyet kontrolünün önemi ve amaçları |
2 |
Yiyecek İçecek Maliyet Kontrolünde Karşılaşılan Sorunlar |
3 |
Yiyecek içecek satış tahminleri |
4 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Stoklama |
5 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Depodan Ürün Çıkarma |
6 |
Minimum ve Maksimum stok miktarının belirlenmesi |
[Yok]
Hafta |
Teorik |
Uygulama |
Laboratuvar |
1 |
Maliyet kontrolünün önemi ve amaçları |
|
|
2 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Satın alma Bölümü Ve İşlevi |
|
|
3 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Depolama |
|
|
4 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Stoklama |
|
|
5 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Depodan Ürün Çıkarma |
|
|
6 |
Yiyecek İçecek Üretim Kontrolü Süreci |
|
|
7 |
Yiyecek İçecek Üretim Hatalari |
|
|
8 |
Ara sınav |
|
|
9 |
Beğenirlik endeksi |
|
|
10 |
Satış değişimleri |
|
|
11 |
Yiyecek İçecek Bütçesi Gider Tahmini |
|
|
12 |
Satınalma etkinliğinin ölçülmesi |
|
|
13 |
Minimum ve Maksimum stok miktarının belirlenmesi |
|
|
14 |
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Depolama |
|
|
15 |
Final |
|
|
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri |
40
|
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri |
60
|
Etkinlikler |
Sayısı |
Süresi (saat) |
Toplam İş Yükü (saat) |
Ara Sınav |
1 |
3 |
3 |
Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
Derse Katılım |
14 |
2 |
28 |
Bireysel Çalışma |
14 |
4 |
56 |
Toplam İş Yükü (saat)
|
90
|
|
[PC] 1 |
[PC] 2 |
[PC] 3 |
[PC] 4 |
[PC] 5 |
[PC] 6 |
[PC] 7 |
[PC] 8 |
[PC] 9 |
[PC] 10 |
[PC] 11 |
[PC] 12 |
[PC] 13 |
[PC] 14 |
[PC] 15 |
[PC] 16 |
[PC] 17 |
[PC] 18 |
[PC] 19 |
[PC] 20 |
[OC] 1 |
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
[OC] 2 |
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
[OC] 3 |
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
[OC] 4 |
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
[OC] 5 |
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
[OC] 6 |
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
5
|
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek