GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
ASC11020188310 MUTFAK KÜLTÜRÜ VE TARİHİ 927001 1 2 2

Önlisans


Tüm dünya gastronomisini kıta ve ülke esasına göre genel hatlarıyla ele alarak, o ülkelerin özel yemek ve menüleri ile dünya gastronomi literatürüne kazandırdıkları önemli terimleri açıklamaktır


Öğr. Gör. Meryem SET


1 Geçmişten günümüze gastronominin gelişimini inceleyebilme
2 Dünya mutfakları ve belirgin özelliklerini kavrayabilme
3 Dünya mutfaklarının tarihsel gelişimini kavrayabilme
4 Dünya mutfağında öğünler ve alışkanlıklar hakkında bilgi sahibi olma
5 Dünya mutfaklarına ait menü ve reçete örneklerini öğrenebilme

Birinci Öğretim


Yok


Yok


Geçmişten günümüze gastronominin gelişimi Fransız mutfağı Türk mutfağı Uzakdoğu ve Avustralya mutfağı Amerika mutfağı Güney Avrupa mutfağı Kuzey Avrupa mutfağı Orta Asya Mutfağı Ortadoğu mutfağı Afrika mutfağı


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Türkçe: Uluslararası gastronomiye genel bakış
2 Türkçe: Uluslararası gastronomiye genel bakış
3 Türkçe: Fransız mutfağı
4 Türkçe: Türk mutfağı
5 Türkçe: Türk mutfağı
6 Türkçe: Uzakdoğu ve Avustralya mutfağı
7 Türkçe: Uzakdoğu ve Avustralya mutfağı
8 Türkçe: Amerika mutfağı
9 Türkçe: Ara Sınav
10 Türkçe: Güney Avrupa mutfağı
11 Türkçe: Kuzey Avrupa mutfağı
12 Türkçe: Orta Asya mutfağı
13 Türkçe: Ortadoğu mutfağı
14 Türkçe: Ortadoğu mutfağı
15 Türkçe: Afrika mutfağı
16 Türkçe: Afrika mutfağı

Uluslararası Gastronomi (Temel Özellikler, Örnek Menüler ve reçeteler) Editör : Mehmet SARIIŞIK İnternet



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60


Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 1 1
Final Sınavı 1 1 1
Derse Katılım 14 2 28
Bireysel Çalışma 14 2 28
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 2 1 2
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 2 1 2
Toplam İş Yükü (saat) 62

PÇ 1 PÇ 2 PÇ 3 PÇ 4 PÇ 5 PÇ 6 PÇ 7 PÇ 8 PÇ 9 PÇ 10 PÇ 11 PÇ 12 PÇ 13 PÇ 14 PÇ 15 PÇ 16 PÇ 17 PÇ 18 PÇ 19 PÇ 20
ÖÇ 1 3 4 4 4 5 4 3 4 4 4 5 5 4 3 4 4 4 4 4 4
ÖÇ 2 4 4 3 4 5 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3
ÖÇ 3 3 4 4 3 4 4 3 4 3 3 4 4 4 4 4 3 3 4 3 3
ÖÇ 4 3 4 5 4 5 4 3 3 4 3 4 3 4 4 3 4 3 4 3 3
ÖÇ 5 4 3 4 3 4 5 3 4 3 5 5 5 4 3 4 3 4 4 4 4
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek