GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGP2012010272 | MEYVE VE SEBZE TEKNOLOJİSİ - I | Ders | 2 | 3 | 5.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrencilere, • Meyve ve sebzelerin yapısı ve bileşeni hakkında temel bilgiler vermek • Ön işlemler hakkında temel bilgiler vermek • Meyve ve sebze işleme teknolojileri hakkında temel bilgiler vermek
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Yrd.Doç.Dr.Bekir Gökçen MAZI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve ve sebzelerin içeriği, yapısı ve işleme teknolojileri hakkında bilgi sahibi olur |
| 2 | Meyve ve sebze işlemede kullanılan endüstriyel makineler hakkında temel bilgiye sahib olur |
| 3 | Meyve ve sebze işlemede kullanılan ön işlemler hakkında temel bilgiye sahib olur |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Meyve ve sebzelerin yapısı ve bileşimi • Bozulma nedenlerinin sınıflandırılması • Hammaddenin temizlenmesi, sınıflandırılması ve ayıklanması • Boyut küçültme ve boyut küçültme ekipmanları • Soğukta muhafaza, dondurma ve kurutma teknolojileri
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, dersin tanıtımı, karşılıklı bilgi alışverişinde bulunma | ||
| 2 | Meyve ve sebzelerin bileşimi ve yapısı | ||
| 3 | Bulaşı kaynakları ve gıda bozulmaları | ||
| 4 | Hammaddenin temizlenmesi | ||
| 5 | Sınıflandırma ve ayırma işlemleri | ||
| 6 | Hammaddenin soyulması ve bu işlemde kullanılan makineler | ||
| 7 | Boyut küçültme işlemleri, gıdalarda boyut küçültme ekipmanları | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Soğukta muhafaza | ||
| 10 | Konserve üretim teknolojisi | ||
| 11 | Salça üretim teknolojisi | ||
| 12 | Reçel ve Marmelat Üretim Teknolojisi | ||
| 13 | Meyve ve sebzelerin dondurulması | ||
| 14 | Kurutma | ||
| 15 | Meyve Sebze Atıklarının Değerlendirilmesi | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Cemeroğlu, B., 2004. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi I-II. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:28 Ankara
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Laboratuvar | 7 | 2 | 14 |
| Tartışma | 14 | 1 | 14 |
| Soru-Yanıt | 14 | 1 | 14 |
| Deney | 7 | 2 | 14 |
| Gözlem | 7 | 2 | 14 |
| Beyin Fırtınası | 7 | 1 | 7 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 159 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 1 | 5 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | 5 | 3 | 2 | 1 |
| [OC] 2 | 2 | 2 | 1 | 2 | 2 | 5 | 5 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | 2 | 1 | 2 |
| [OC] 3 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | 2 | 5 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek