GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı


Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
UGTS2282013272 ALKOLLÜ VE ALKOLSÜZ İÇECEKLER TEKNOLOJİSİ Seçmeli Ders Grubu 2 4 3.00

Önlisans


Türkçe


Bu ders ile öğrencilere; alkollü ve alkolsüz içecekler ve bunların üretim teknikleri hakkında bilgi vermek amaçlanmaktadır.



1 Bira üretimini kontrol edebilir.
2 Şarap üretimini kontrol edebilir.
3 Gazlı içecek üretimini kontrol edebilir.


Yok


Yok


• Alkolsüz içecekler • Meyve ve sebze suları, kahve, çay, bitki çayları • Süt bazlı içecekler • Alkollü içkiler • Fermentasyon teknolojisi • Distile aklollü içkiler


Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Alkollü ve alkolsüz içeceklerin sınıflandırılması
2 İçecekerde kullanılan gıda katkı maddeleri
3 Doğal kaynak suyu, doğal maden suyu, soda
4 Meyve ve sebze suları / nektarları
5 Kahve, çay, bitkisel çaylar
6 Gazoz, kola
7 Spor ve enerji içecekleri
8 Ara sınav
9 Süt bazlı içecekler
10 Alkollü içkiler
11 Bira ve malt içecekleri
12 Üzüm şarapları, diğer şaraplar
13 Elma ve armut şarabı
14 Damıtılmış alkollü içecekler
15 Damıtılmış alkollü içecekler
16 Final sınavı

1. Aktaş, A., Özdemir, B., 2005. İçki Teknolojisi. Detay Yayıncılık, Ankara. 2. Kılıç, O., 1997. Alkollü İçkiler Teknolojisi. U.Ü. Ziraat Fakültesi Yayını, Bursa. 3. Türker, İ., Canbaş, A., 1995. Malt ve Bira Teknolojisi. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Yayınları, Adana.



Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Yok


Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 2 2
Final Sınavı 1 2 2
Derse Katılım 14 2 28
Tartışma 5 1 5
Soru-Yanıt 5 1 5
Takım/Grup Çalışması 2 4 8
Rapor Hazırlama 2 4 8
Rapor Sunma 2 1 2
Bireysel Çalışma 7 1 7
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 1 4 4
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 1 4 4
Okuma 7 1 7
Toplam İş Yükü (saat) 82

[PC] 1 [PC] 2 [PC] 3 [PC] 4 [PC] 5 [PC] 6 [PC] 7 [PC] 8 [PC] 9 [PC] 10 [PC] 11 [PC] 12 [PC] 13 [PC] 14 [PC] 15
[OC] 1 2 4 3 3 3 4 2 2 3 3 3 2 1 4 1
[OC] 2 2 3 3 2 2 3 3 1 2 2 2 1 1 4 1
[OC] 3 2 3 3 3 3 4 2 1 3 2 2 1 3
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek