GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT2022013272 | MEYVE VE SEBZE TEKNOLOJİSİ II | Ders | 2 | 4 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrenciye; • meyve suyu ve nektarı üretimi konusunda temel bilgi kazandırmak, • meyve ve sebze işleme teknolojileri hakkında temel bilgi sağlamak, • araştırma yeteneklerini geliştirmektir
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Yrd.Doç.Dr.Bekir Gökçen MAZI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Meyve suyu ve nektarı üretimiyle ilgili güncel konular hakkında bilgi sahibi olur |
| 2 | Fermente meyve ve sebzeler ve bunların üretim teknolojileri hakında bilgi sahibi olur |
| 3 | Reçel, marmetal, salça ve turşu üretim teknolojileri hakkında temel bilgi sahibi olur |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Meye suyu üretimi • Meye nektarı üretimi • Turşu üretim teknolojisi
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve Suyu Üretimi için Mayşenin Hazırlanması | ||
| 2 | Presleme, Durultma ve Berraklaştırma | ||
| 3 | Filtrasyon-Konsantrasyon | ||
| 4 | Geri Sulandırma/Dolum ve Pastörizasyon | ||
| 5 | Meyve Nektarı Üretimi için Mayşenin Hazırlanması | ||
| 6 | Mayşeye Isıl işlem Uygulamak | ||
| 7 | Pulp Elde Etmek-Pulpu Konsantre Etmek | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Geri Sulandırma/Dolum ve Pastörizasyon | ||
| 10 | Turşu Üretimi için Ön İşlemler, Salamura Hazırlama | ||
| 11 | Salamura Hazırlama ve Dolum/Kapatma | ||
| 12 | Turşu Fermantasyonu | ||
| 13 | Sirke Üretimi için Ön İşlemler | ||
| 14 | Sirke Fermantasyonu | ||
| 15 | Dinlendirme/Durultma ve Pastörizasyon | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Cemeroğlu, B., 2004. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi I-II. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:28 Ankara
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 2 | 28 |
| Tartışma | 5 | 1 | 5 |
| Soru-Yanıt | 5 | 1 | 5 |
| Takım/Grup Çalışması | 2 | 4 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 5 | 1 | 5 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Okuma | 7 | 1 | 7 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 98 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
| [OC] 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 |
| [OC] 3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 5 | 3 | 1 | 1 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek