GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| UGT1122013272 | GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER II | Ders | 1 | 2 | 3.00 |
Dersin Seviyesi
Önlisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
[DersinAmaci]
Öğrencilere; • gıda işleme ile ilgili temel bilgileri vermek, • pastörizasyon ve sterilizasyon hakkında temel bilgi vermek, • buharlaşma, kurutma ve ekstrüzyon işlemlerini öğrencilere tanıtmak, • soğutma ve dondurma hakkında temel bilgiler vermektir.
Dersi Veren Öğretim Görevlisi / Görevlileri
Yrd.Doç.Dr.Bekir Gökçen MAZI
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Isıl gıda işleme teknikleri hakkında temel bilgiye sahip olur |
| 2 | Paztörizasyon ile sterilizasyonu karşılaştırabilir |
| 3 | Gıda işlemede yeni yaklaşımlar hakkında bilgi sahibi olur |
| 4 | Gıda işlemenin önemi konusunda bilinç kazanır |
Öğrenim Türü
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
• Isı iletim yolları • Isı değiştiriciler • Pastörizasyon ve sterilizasyon prosesleri • Soğutma ve dondurma • Konserve üretim teknolojisi • Evaporasyon • Kurutma • Gıda işlemede yeni eğilimler
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Tanışma, dersin tanıtımı, karşılıklı bilgi alışverişinde bulunma | ||
| 2 | Isı iletim yolları, Kondüksiyon, Konveksiyon, Radyasyon | ||
| 3 | Isı değiştiriciler | ||
| 4 | Pastörizasyon ve pastörizasyon ekipmanları | ||
| 5 | Sterilizasyon ve sterilizasyon ekipmanları | ||
| 6 | Termal ölüm süresi, D ve Z değerleri | ||
| 7 | Gıda endüstrilerinde pastörizasyon ve sterilizasyon uygulamaları | ||
| 8 | Ara Sınav | ||
| 9 | Haşlama ve Kaynatma | ||
| 10 | Konserve üretim teknolojisi | ||
| 11 | Evaporasyon ve evaporatörler | ||
| 12 | Kurutma | ||
| 13 | Soğutma ve dondurma | ||
| 14 | Ekstrüzyon | ||
| 15 | Gıda işlemede yeni eğilimler | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler. Cemeroğlu B., Editör, Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No: 29, Ankara-2005 2. Ürün İşleme Tekniği. Yağcioğlu A., Ziraat Fak. Ofset Atölyesi, İzmir-1996
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Problem Çözümü | 5 | 1 | 5 |
| Tartışma | 7 | 1 | 7 |
| Soru-Yanıt | 8 | 1 | 8 |
| Beyin Fırtınası | 7 | 1 | 7 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 4 | 8 |
| Rapor Sunma | 2 | 1 | 2 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 1 | 14 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 6 | 6 |
| Okuma | 14 | 1 | 14 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 81 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| [PC] 1 | [PC] 2 | [PC] 3 | [PC] 4 | [PC] 5 | [PC] 6 | [PC] 7 | [PC] 8 | [PC] 9 | [PC] 10 | [PC] 11 | [PC] 12 | [PC] 13 | [PC] 14 | [PC] 15 | |
| [OC] 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 5 | 5 | 3 | 5 | 3 | 5 | 4 |
| [OC] 2 | 1 | 2 | 3 | 5 | 5 | 2 | 5 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| [OC] 3 | 1 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 |
| [OC] 4 | 1 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 3 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek